Workshops bij Eetwijn – Open inschrijving
Met regelmaat kun je bij studio Eetwijn terecht voor workshops en proeverijen met open inschrijving. Je kunt je voor de workshops individueel aanmelden, de groepen zijn over het algemeen niet groter dan 12 personen. Afhankelijk van het seizoen, inspiratie en actualiteit worden de thema’s bepaald. Origineel, leerzaam, lekker en gezellig.
Kookworkshop de keuken van Calabrië zondag 8 december 2024 (open inschrijving)
De geschiedenis van de keuken van Calabrië is sterk beïnvloed door haar geografische ligging en de diversiteit aan culturen die de regio hebben doorkruist. Zowel de Grieken, de Romeinen, de Arabieren als de Spanjaarden lieten hun culinaire sporen na. De keuken van Calabrië is rijk en vol van smaak en gebaseerd op eenvoudige maar krachtige ingrediënten. De Calabrese keuken weerspiegelt de eenvoud en de kracht van de lokale ingrediënten. Het gebruik van geurige
olijfolie, verse groenten, pittige kruiden en lokale vlees- en vissoorten maakt het eten intens van smaak. Calabrezen staan bekend als liefhebbers van pittig eten. Peperoncino, de rode chilipeper, speelt een sleutelrol in veel gerechten. Naast de rode ui van Tropea zijn vooral de Nduja ( een pittige, zachte worst die voornamelijk bestaat uit varkensvlees en chilipepers) en de kaas Cacciocavallo de meest bekende uithangborden van de Calabrese keuken. Het is niet vreemd dat met een enorme kustlijn ook vis een belangrijke rol speelt in de Calabrese keuken. Zwaardvis uit de straat van Messina is favoriet! Net als in de rest van Italie staan er ook in Calabrië talloze verrukkelijke pasta’s op de menukaart. Ook Calabrezen zijn ook maar gewoon Italianen.
Eind november ga ik zelf op culinaire ontdekkingstocht naar Calabrië. Langs de kust ga ik op zoek naar de wijnen van Ciro en Greco Bianco. Meer landinwaarts kijk ik uit naar de bijzonder olijfolie en stap ik de bakkerijen binnen voor een overvloed aan zoetigheden. Op de markten laat ik me bijpraten over de mooiste bereidingen van groenten en vis en natuurlijk vergeet ik de pittige Nduja niet. Het kan niet anders dat ik met een schat aan inspiratie, smaken, ideeën en recepten terug kom. Wil je weten wat? Ben je benieuwd naar de smaak en geur van Calabrië? Meld je dat aan voor de kookworkshop de keuken van Calabrië op zondag 8 december 2024
Kosten: € 72,50 per persoon voor de kookworkshop, receptuur, begeleiding, drankjes/ wijnen
Waar: Studio Eetwijn – J.M. Kemperstraat 75H Amsterdam
Tijden: Ontvangst 11.00 uur – einde rond 15:30 uur
Begeleiding door: chef en vinoloog Martijn van Eetwijn
Inschrijven via: martijn@eetwijn.com of via de website
Wine and Dine Jordanië met chef Hana Madanat (open inschrijving) donderdag 3 oktober 2024
Donderdag 3 oktober 2024 neemt Chef Hana Madanat de keuken van Studio Eetwijn over. Hana is geboren en getogen in Jordanië. Als klein meisje stond Hana onafgebroken met haar 6 zussen naast haar moeder in de keuken. De geuren, kleuren en smaken van de keuken van Jordanië zitten diep in haar DNA. 16 jaar geleden verliet Hana haar moederland Jordanië en belandde via Singapore in Amsterdam. “De echte smaak van het Midden Oosten heb ik hier nog niet gevonden”. Wil je weten hoe de authentieke keuken van Jordanië smaakt? Meld je aan voor het diner van 3 oktober. Hana kookt een uitgebreid mezze menu met aubergine mutabel, mhammra, fattoush en falafel om maar een paar tipjes van de sluier te lichten. Een avond in Midden-Oosterse sferen bordenvol smaak en gezelligheid. Vinoloog Martijn voorziet de gangen van speciaal geselecteerde Vin Nature wijnen uit zijn favoriete wijnland Italie.
“My cooking is simple, affordable, yummy and from the heart.” – Chef Hana Madanat
Wanneer: donderdag 3 oktober 2024
Kosten: € 69,50 per persoon voor het diner & begeleidende wijnen
Waar: Studio Eetwijn – Joan Melchior Kemperstraat 75H – Amsterdam
Tijden: Van 19:00 uur tot 22:30 uur
Begeleiding door: chef Hana Madanat en vinoloog Martijn van Eetwijn
Inschrijven via martijn@eetwijn.com
Deelname uitsluitend op voorinschrijving!